10月16日，巩义市市场监督管理局组织郑州城建职业学院食堂负责人、食品安全总监、食品安全员及食品从业人员共300余人在该学院会议厅进行餐饮食品安全操作规范培训。此次培训旨在进一步压实食品安全主体责任，提高食品从业人员的食品安全风险防控意识与管理能力水平，切实保障师生“舌尖上的安全”。

巩义市市场监督管理局针对该校前期检查发现的问题，逐一提出整改建议。同时列举了频率较高的违法行为及其法律后果，结合日常监督检查中学校食堂普遍存在的问题，通过现场随机提问，引导学校食堂从业人员提高食品安全风险责任意识和实际操作技能，让其深刻认识到食品安全无小事，必须时刻绷紧食品安全这根弦。强调做好学校食品安全工作要全力营造氛围，把握重点，勇担责任，强化措施，打牢基础，加强保障，并通过此次培训更进一步提高学校食品安全风险管控水平，防止发生食品安全责任事故和负面舆情。

此次培训由巩义市市场监督管理局餐饮食品安全监管科科长重点讲授学校食品安全管理人员及从业人员必备的专业知识，学校食堂食品安全常见风险案例分析等。从日常管理、风险防控、舆情处置等方面，着重对食品原料控制、食品加工制作、食品留样、食材储存运输、“三防”设施配备、餐用具消毒保洁、后厨环境卫生、从业人员健康管理等内容，以丰富的专业知识、扎实的理论功底、深刻的案例剖析，通过PPT演示，图文并茂，深入浅出地对餐饮服务食品安全操作规范进行讲解。

此次培训，为增强学校食堂守法经营责任意识、促进食品安全管理能力水平提升奠定坚实基础，提高了学校食堂从业人员食品安全意识，丰富了其食品安全知识储备。下一步，巩义市市场监督管理局将结合校园食品安全守护行动和学校食堂食品安全专项检查，对全市学校食堂进行食品安全督导检查，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行规范化管理，督促落实食品安全主体责任，进一步提升全市学校食堂食品安全管理水平，营造放心、安全的食安环境。